รายละเอียดโดยย่อ

“เปลือกกาแฟ” เป็นวัสดุเหลือทิ้งที่ได้จากกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ ซึ่งมีปริมาณมากและส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม เนื่องจากวิธีการกำจัดเปลือกกาแฟในปัจจุบันก่อให้เกิดปัญหามลพิษต่าง ๆ ผู้วิจัยจึงได้คิดค้น “บิสกิตใยอาหารสูงจากผงเปลือกกาแฟ” เป็นการแปรรูปเปลือกกาแฟให้เป็นผงแล้วนำไปเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์บิสกิต เป็นการเพิ่มใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ เป็นการใช้ประโยชน์และสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัสดุเหลือทิ้งที่ได้จากกระบวนการผลิต อีกทั้งยังช่วยลดปัญหามลพิษทางสิ่งแวดล้อมได้อีกด้วย

จุดเด่นเทคโนโลยี

• เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ มีสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหารสูง ที่สามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ เช่น โรคอ้วน โรคเบาหวาน
• ต้นทุนการผลิตต่ำ ขั้นตอนและส่วนผสมไม่ยุ่งยากซับซ้อน

ผู้ประดิษฐ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รสพร เจียมจริยธรรม

และคณะวิจัย

คณะวิทยาศาสตร์