รายละเอียดโดยย่อ

ในปัจจุบันมีการบริโภคกาแฟเพิ่มสูงขึ้นในทุกๆปี ทำให้ความต้องเมล็ดกาแฟสูงขึ้น ซึ่งเป็นการเพิ่มปริมาณเปลือกกาแฟที่มีการสีทิ้งจากกระบวนการผลิตกาแฟเป็นจำนวนมาก ทำให้ปัญหานี้อาจส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นักวิจัยได้พัฒนาคิดค้นผลิตภัณฑ์ชาคาสคาร่าโดยการนำเปลือกแห้งของผลเชอร์รี่กาแฟ cascara ที่ไม่ได้ใช้มาตากแห้ง และนำมาชงดื่มเป็นชา โดยผลิตภัณฑ์มีส่วนผสมของเปลือกกาแฟ น้ำตาลต่ำ หวานน้อย ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้มีอายุในการเก็บรักษานานถึง 12 วัน นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งคลอเรสตอรอล พกพาสะดวกและดื่มง่าย มีรสชาติดี เหมาะสำหรับผู้ที่รักกาแฟและผู้ที่ดูแลสุขภาพ

จุดเด่นเทคโนโลยี

• เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระและน้ำตาลต่ำ ช่วยยับยั้งคอเลสเตอรอลในเลือดได้
• ต้นทุนการผลิตต่ำ ขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อน ใช้เครื่องมือและวัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยาก
• ดื่มง่าย มีกลิ่นและรสชาติที่ดี

ผู้ประดิษฐ์

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.รสพร เจียมจริยธรรม และคณะวิจัย

คณะวิทยาศาสตร์